Еда и напитки - Еда - Stecca Хлеба
Этого нет-месить stecca или и ldquo;палку» из сэндвич хлеб стоит немного планирования, требуется. Это и rsquo;ы идеально подходит для наших сардина или лосось бутерброды.
2 чашки (500 мл) цельнозерновой хлеб flour1 чашка (250 мл) белого хлеба flour1 чайной ложке (5 мл) соль 1 ч. л. (5 мл) коричневого, sucanat, или другие sugarGenerous 1/4 чайной ложки (1 мл) активных сухих yeast1 1/2 чашки (350 мл) воды комнатной температуры Дополнительный хлеб, мука, оливковое масло, соль
В большой миске, смешать вместе муку, соль, сахар и сухие активные дрожжи. Размешивают в воде, пока все не будет влажной. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте настояться при комнатной температуре в течение 12 до 15 часов. Тесто должно быть более чем вдвое в объеме и появляются очень растяжимое.
Щедро мукой рабочую поверхность и выложить тесто. Сложите тесто над собой, в три-четыре раза, пока у вас есть мягкий, приплюснутый шар бабла. Чистую миску и смазать оливковым маслом. Поместите тесто в миску и повернуть, чтобы покрыть с маслом. Накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься еще на 2 часа.
Разогреть духовку до 500 Ф (260 гр). Щедро мукой рабочую поверхность и выложить тесто. и nbsp; нарезать тесто на 4 равные части. Слегка окрашенный масло для выпечки . Возьмите каждую четверть теста и растянуть на почти соответствовать длине противня, оставив около 1/2 дюйма (1 см) между каждой булки; они будут тонкие на данный момент. Щетка для буханки с легким покрытием оливкового масла и оставьте подниматься еще на 30 минут.
Выпекать 15 до 18 минут или до темно-золотистого цвета на вершине. Вам может понадобиться, чтобы повернуть лотки на полпути, если хлеб готовить неравномерно. Дать остыть в течение 30 минут на решетке. и nbsp; каждый ломтик батона пополам через середину, а затем нарезать каждый на 8 частей вдоль пополам. У вас будет 16 ломтиков тонкого хлеба.
Служит 8.
Каждая порция содержит: 167 калорий; 5 г белка; 6 г жиров (1 г насыщенных. жира, 0 г транс-жиров); 25 г углеводов; 4 г клетчатки; 293 мг натрия
источник: “скромный бутерброд“, в живых #347, сентябрь 2011